艾香馒头

作者： 小巧小成

在自家楼顶花园里种了几盆艾草，长势喜人，割了几次做了艾糍，吃多了，家里人也腻了。于是想到做馒头、做包子吃，馒头里满满的艾香味，好让人惊喜！

用料

• 高筋面粉 250g
• 糯米粉 50g
• 鲜嫩艾叶（留叶去梗） 60g
• 白砂糖 30g
• 酵母 3G
• 清水 90g

艾香馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

艾叶洗干净，用开水汆烫捞起。

步骤 3

把烫过的艾叶切成碎。

步骤 4

把艾叶碎放进料理机中加入清水90g，搅拌成糊状。

步骤 5

搅拌好的艾叶糊。

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步骤 6

步骤 6

面粉、糯米粉过筛。加入白砂糖和酵母。

步骤 7

把艾叶糊分次加入面粉中，因为不同的面粉吸水性会有所不同，分次加入艾叶糊可以避免面团过湿而影响面团质量。

步骤 8

用筷子把面粉搅拌成雪花状。

步骤 9

用手把面粉揉成三光的面团。（即面光、手光、盆光）

步骤 10

面团放盆子里，封上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。

步骤 11

取出面团揉搓排气，分成大小相等的小面团。

步骤 12

取一个小面团擀成牛舌状。

步骤 13

用刀切成一端相连的四个粗面条。

步骤 14

编成辫子状。

步骤 15

把辫子两端叠在一起并捏紧。

步骤 16

做好是这个样子的。

步骤 17

做好的馒头醒上10~15分钟，把醒好的馒头放进锅里大火开始蒸，水开后保持中火蒸15分钟后熄火焖3~5分钟即可。（同时我也做了几个肉包子给我家小成同学吃）

步骤 18

艾香满满的馒头。好吃！

艾香馒头的小贴士

1、高筋面粉可以改成普通面粉。 2、因为是夏天，天气热，我用冷水和面。如果是冬天建议用温水和面。 3、加入糯米粉可以令馒头更加柔韧，口感更好。 4、一定要加糖，糖可以去除艾叶的苦涩味。 5、至于造型方面嘛，大家喜欢做什么形状就做什么形状，随心！

菜谱创建时间：2014-06-03 23:14:24