瓜仔肉

作者： z.yang

小時候喜歡吃瓜仔肉，超好下飯的一道菜。直至現在不常在台灣，才動手解決了鄉愁。

用料

• 豬絞肉 適量
• 脆瓜 適量
• 香油 少許
• 生抽 依個人口味
• 薑 少許
• 蒜頭 少許
• 白胡椒鹽 少許
• 蛋 一顆

瓜仔肉的做法步骤

步骤 1

備料

步骤 2

脆瓜剁碎，與脆瓜汁跟豬絞肉一起拌勻，基本上這就是這道料理的基礎味道。

步骤 3

接下來將少許香油，生抽，薑末蒜頭末都加進絞肉裡拌勻。 再加入一顆蛋白，不加蛋白可以加些澱粉，主要是讓肉蒸起來嫩一些，都不加也是可以。

步骤 4

把拌好的絞肉攤到有些深度的盤子裡，挖一個位置放蛋黃，就可以蒸它了。 此步驟我會撒些胡椒鹽上去。 蛋黃也可不放，我主要是看蛋黃的熟度來判斷蒸煮時間。

步骤 5

成品

瓜仔肉的小贴士

其實這菜很自由，完全按自己的口味去調整鹹甜，要鹹點就多拌些鹽巴或生抽，甜一些就多加些脆瓜汁。 喜歡比較有口感的，也可以切些菇類一起，反正隨意都很好吃，不怎麼會失敗的一道菜即是。 脆瓜我推薦大茂脆瓜，這對我來說是最道地的選擇。

菜谱创建时间：2014-06-03 22:54:24