辣味粉蒸排骨

作者： apple爱自己

蒸好 打开蒸笼的时候 那个感叹呀 要不要这么完美啊啊啊 哈哈哈 吃的时候 又那个感叹呀 要不要这么好吃啊啊啊 裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的，一口下去，软糯软糯的，辣的正好 因为放了腐乳 真就觉得味道好了很多的样子 说正经的 我真的不是故意的 就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈 还有 腐乳是关键哦！记得腐乳汁也要的，这样蒸出来的排骨不会很干了就~~

用料

• 排骨
• 大米
• 辣味豆瓣酱
• 自制山楂粉
• 腐乳
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 老姜
• 芋艿 （我买的是处理去了皮的）

辣味粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可

步骤 2

将2/3的酱汁倒入排骨中

步骤 3

撒少许山楂粉

步骤 4

抓匀

步骤 5

腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味

展开全部

步骤 6

步骤 6

【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅

步骤 7

中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀

步骤 8

入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

步骤 9

一次可以多磨点

步骤 10

用剩的米粉装到密封盒里保存

步骤 1

芋艿去皮，切小块

步骤 2

腌制好的排骨放米粉

步骤 3

拌匀

步骤 4

粽叶用开水泡一下，洗净

步骤 5

蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿

步骤 6

再铺上排骨

步骤 7

表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

步骤 8

盖上蒸笼盖

步骤 9

隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟

辣味粉蒸排骨的小贴士

1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~ 2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干 3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可 4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了40分钟 5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~

菜谱创建时间：2011-08-04 09:41:42