凤爪洗净，去指甲，切三段（建议用厨师剪），洗去血渍，沥干。
锅中加大量清水（要没过凤爪）放入花椒，生姜，八角，料酒，倒入凤爪。
盖上锅盖大火煮12分钟。煮到筷子可插入凤爪即可。
出锅后马上用清水反复冲洗冷却（约3-4遍，洗的时间越长色着越白）也可用冰水泡10分钟。
在容器里加入一袋泡椒连汁一起。（泡椒个大超市菜场有售，）白醋，太古冰糖（也可用白糖代替）小红尖椒，鸡精，大蒜，柠檬。搅拌均匀。
倒入凤爪。（汁水一定要没过凤爪，如汤汁太少可加适量的饮用水）充分搅拌后尝一下汤汁的味道，应该比自己的口味略重一些。（太淡，可加适量的盐和白醋。）
容器密封后，放入冰箱24小时后可食用！（冷藏保质期大约3天！）
中国人做菜讲究的是感觉。在用料上可根据个人口味进行调整。感觉对了，自然也能做出走心的菜！祝好运！