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酸菜苦笋汤
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作者:
鱼小萌萌小鱼
苦笋清香微苦,回口爽甜,是美味山野佳肴的上选原料,有清热的功效。苦笋有很多种做法:炒、拌、泡,凉拌均可,风味以咸鲜清淡为佳,也可以加辣椒腊肉等拌炒。 苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味,不宜长时间对苦笋加热,也无须把苦笋烧软,否则将风味尽失。
用料
苦笋
一两
盐酸菜
半两
肉片
半两
葱
少许
鸡蛋
一个
酸菜苦笋汤的做法步骤
步骤 1
盐酸菜和葱花略炒
步骤 2
炒好的酸菜放入锅内,加水,放肉末、姜末
步骤 3
苦笋焯三次水,切片,泡在凉水里
步骤 4
肉片加蛋清、淀粉和料酒腌制
步骤 5
水烧开后加入苦笋
步骤 6
再次烧开后,一片一片把肉滑进去
步骤 7
开锅后放入盐、味精和葱花,完成!
菜谱创建时间:2014-05-31 20:31:10
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