不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé

作者： Claireliu612

盐之花和一般盐的区别在于一般盐会让整个食物变得均匀得咸，盐之花是很突出的一点一点的在口腔跳跃，像以前的跳跳糖在嘴里乱蹦，或像在冷的食物里放盐没有融化的感觉，但是口感微妙！

用料

• 盐之花 1g
• 无盐奶油 100g
• 低粉 95
• 玉米粉 20
• 糖粉 35

不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称好，鸡蛋煮熟取蛋黄，奶油处理到乳霜状

步骤 2

面粉与玉米粉过筛混合

步骤 3

糖粉、盐之花、过筛后的蛋黄混合

步骤 4

加入处理至乳霜状的奶油

步骤 5

混合匀净

步骤 6

用保鲜膜包好，手压薄，放入冰箱冷冻（冰）1-2小时。拿出案板上撒高粉，杆5毫米厚，盖保鲜膜放入冷藏（没冰那儿）2-3小时。

步骤 7

切割出圆饼，剩下继续混合冷藏压扁切割。。。

步骤 8

烤箱预热160度，考15-20分钟，以金黄为准

步骤 9

烤完厚放入烤架冷却厚再移出来，热的时候碰就容易碎。

菜谱创建时间：2014-05-31 00:41:25