准备材料。分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏。
可可粉加油隔水小火加热搅拌，可带出可可香气。
牛奶加热到微温。
加入到可可热油搅拌。
蛋黄加糖搅打到金黄透亮，稍微乳化。
将刚刚温热的牛奶可可糊冲入蛋黄糊中，利用温度更好的乳化蛋黄。用手动打蛋器快速搅打，形成光滑浓稠的糊糊。
筛入低粉。用刮刀翻拌均匀。
最后用电动打蛋器慢速搅打几十秒，彻底拌匀。
蛋白糊的盆要无油无水。制作蛋白糊，冷藏过的蛋白加香草精打到粗泡，分次加入事先拌匀的砂糖，盐，玉米淀粉的混合物，打到湿性偏干的状态，尖角稍微下垂。
最后再用手动打蛋器用力拌几下，蛋白糊会变的特别光滑细腻。
取3分之1蛋白糊和蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。
倒入磨具，震掉大气泡，入预热175度左右的烤箱，烤网最底层上下火烤40分钟左右，即可倒扣出炉。
因为添加了大量巧克力，所以蛋糕比一般的戚风略矮。但是非常非常香喔，空气中弥漫着浓浓的巧克力香气。
倒扣晾凉，完全冷却脱膜，我脱得太急，有点脱残了。