将面粉、紫薯粉、盐加水混成面糊。锅加油预热。用电饼铛或者平底锅比较好。
将面糊倒进锅，转圈晃动，将面糊平摊，千万别翻。等吱吱响出硬皮了，将鸡蛋打在上面，继续小火煎。等鸡蛋变成膏状，可以将煎饼翻面，然后涂抹酱料，也可以放青菜和火腿肠，最后向路边摊学学动作吧，把左右下各翻过来，像卷被子。鸡蛋面朝外。