黄豆酱辣焖鲩鱼尾

作者： 静妞妈

吃腻了蒸鱼，煎鱼，葱焖鱼？(≧∇≦)那就试试快手酱焖鱼吧！在这个分秒必争的时代，这样只需炒个青菜时间的下饭菜真真快手一锅端又好吃。

用料

• 鲩鱼尾 一条
• 姜切片 四至五片
• 蒜头 二小颗
• 料酒 一汤勺
• 盐 四分三小勺
• 海天黄豆酱 二汤勺
• 酱油 一汤勺
• 白糖 二小勺
• 指天椒 一小颗切粒
• 味精或鸡粉 适量
• 水 适量
• 葱花 一小把

黄豆酱辣焖鲩鱼尾的做法步骤

步骤 1

鱼尾洗净开边切大块晾干备用，蒜姜剁蓉

步骤 2

热油锅爆香蒜姜蓉，下鱼块排开，尽量别重叠，排好后将所有的调味除葱花外一股脑全放进去，中途不用翻动！！加适量与鱼平齐的水，盖上锅盖，大火烧开，中火焖至汁水收得差不多干。此时开盖，撒葱花立马关火，小心用锅铲从底下翻动下鱼，让鱼沾上汤汁，上碟，开饭！！

黄豆酱辣焖鲩鱼尾的小贴士

1.如果不喜吃鱼尾，可改用其他鱼，比如福寿鱼，也一样好吃，但因为是快手菜一定要求开边切大块，这样才短时间熟的快又保持鱼肉的嫩滑。这道菜鱼肉要是焖过久会过烂，失了鲜嫩。2.关于辣椒，放一颗是调味，只稍带点辣，不喜的可不加，又或没有指天椒的可以加青辣椒，我试过也一样好吃。3.这菜最不能要的是翻动，真的不需要中途翻。4.鱼下锅后调料也跟着下，不需要煎鱼，要的就是嫩，煎了没那口感了，当然，如果你喜欢。

菜谱创建时间：2014-05-28 15:04:42