红米香菇腊肉棕子

作者： 小满食纪

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健康的食品添加剂。 又是一年端午时，包粽子自然是少不了的习俗。心灵手巧的客家人也不例外，而且变着花样把粽子变得更美味和更具情感。田居这次包的是红米香菇腊肉棕，红米独特的糯香味加上野生香菇的鲜和腊肉的熏香，混合成了一道美味的佳肴。

用料

• 白糯米
• 红米（红糯米）
• 野生香菇
• 腊肉

红米香菇腊肉棕子的做法步骤

步骤 1

红糯米即为红稻米，它的糯性不及白糯米，所以包粽子时要加入适量白糯米提高糯性。将红米用水提前泡一夜（红米与白糯米比例为2:1，也可根据个人口感多放些白糯米），沥干后加入适量盐搅拌均匀备用。

步骤 2

将新鲜粽叶洗净放锅中煮10分钟即可晾干备用。取适量野生香菇用水泡发切丁。

步骤 3

腊肉切丁备用

步骤 4

将两片粽叶背对背重叠

步骤 5

将粽叶卷成漏斗状

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步骤 6

步骤 6

底部塞一层米，再加入腊肉和香菇

步骤 7

再铺上一层红白糯米，切勿过满

步骤 8

将高出的粽叶一端用力向下折，同时捏紧两边，这步需要一定力道和技巧

步骤 9

折好粽叶检查没有破口后用绳子用力绑紧

步骤 10

粽子包好了

步骤 11

包好后放入高压锅，加水没过粽子压上2小时左右再焖上一小时。因为红米不易熟烂所以煮的时间会比普通白粽子久一些。但是独特的红米糯香味却是普通白粽子比不了的。

红米香菇腊肉棕子的小贴士

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菜谱创建时间：2014-05-27 19:19:31