葡式蛋挞～

作者： flmz

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料

• 速冻蛋挞皮 20个
• 安佳淡奶油 190g
• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 140g
• 炼乳 10g
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 10g

葡式蛋挞～的做法步骤

步骤 1

1、将奶油、牛奶、炼乳、糖粉放在小锅里小火搅拌，直至糖粉完全融化。（一定要小火，不用煮开的哈）离火待凉，备用

步骤 2

2、用分离器把蛋黄和蛋清分开，我们只要蛋黄，分开后将其打匀，

步骤 3

3、待1中的溶液冷后将打好的蛋黄液慢慢倒入溶液，一边倒一边搅拌均匀。（一定要等溶液冷后再到蛋黄液哦，烫了蛋黄会被烫熟的）

步骤 4

4、将低筋面粉过筛到3溶液中，搅匀成蛋挞水。

步骤 5

5、挨个倒入蛋挞皮中7～8分满即可。（不可以太满，否则烤的时候会溢出来）

步骤 6

6、烤箱预热220度，中层烤10min，移至上层烤5min。出现“老年斑”即可。还可以在上面加两粒蜜豆，好吃又好看哦～

葡式蛋挞～的小贴士

蛋挞皮速冻到皮子不再硬即可～注意事项步骤中都括号注明了哦～不清楚的可以问我哈～

菜谱创建时间：2014-05-26 17:47:23