巧克力慕斯蛋糕（10寸）
用料
巧克力慕斯蛋糕（10寸）的做法步骤
十寸蛋糕一个，三能十寸正方形蛋糕模与八寸圆模容量相同。
蛋糕切成2个1.5厘米的厚片 吉利丁片15克用冰水泡软（10分钟左右）
模具垫片包锡纸，模具壁抹黄油（方便脱模）
牛奶加糖混合，热后加黑巧克力，搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至凉。淡奶油加10%糖打至六分发，混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。
一层蛋糕片，一层慕斯液，冰箱冷冻半小时
加第二层蛋糕片
慕斯液满模冷藏6小时后脱模
电吹风吹模具四边，脱模
基础奶油霜：黄油加糖粉打至非常蓬松，加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀，加入牛奶打至细腻。
巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎块，加牛奶隔水加热至巧克力融化
巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中，搅打均匀。
量好尺寸，等分五份（我数学不好用计算器算的）
用牙签在蛋糕边缘做记号，拿十寸蛋糕模的垫片压线，贴慕斯围边
用惠尔通131花嘴挤巧克力奶油霜
奶油霜挤花，惠尔通131花嘴
撒粉色糖珠
插蛋糕牌
剩下的慕斯液做了两个小圆杯
家乐福甜点黑巧克力
巧克力慕斯蛋糕（10寸）的小贴士
1.淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。 2.巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。如冷藏的时间太长混合物凝固，可隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。 3.冷藏风味更好 4.不同大小的模具换算比例，君之新浪博客里面有，亲可以移步搜索。