麻辣豆腐鱼

作者： 静好小厨

麻辣豆腐鱼，简单、快手，一家人香喷喷的下饭菜。

用料

• 青花椒 少许
• 土鲢鱼 约2斤
• 香芹 250g
• 大葱 50g
• 蒜头 4个
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 芡粉 少许
• 蛋清 一个
• 豆腐 一块
• 干辣椒 少许
• 糖 少许
• 郫县豆瓣 少许
• 泡姜泡椒 少许

麻辣豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块后，加芡粉、料酒、蛋清腌制半小时，备用。

步骤 2

芹菜切断、豆腐切块。

步骤 3

姜、蒜、泡姜、泡椒、豆瓣剁碎。

步骤 4

下油，翻炒芹菜至熟，垫底。

步骤 5

锅底余油炒料至香，加水，烧开后，先放鱼头煮熟，再下鱼肉。

步骤 6

鱼肉熟后，加豆腐，加少许白糖，中火收水，加葱段，起锅。

步骤 7

面上洒干辣椒及青花椒，放少许花椒油，出堂。

麻辣豆腐鱼的小贴士

鱼块不易太大，不入味。

菜谱创建时间：2014-05-25 17:14:45