豆腐切块用开水泡着，这样煮的时候不容易散了（家里只有盒装嫩豆腐，将就下吧）
洗干净，同时起锅加姜丝烧沸水
略烫一下，这个步骤很关键，这样可以去掉淡水鱼大部分最讨厌的土腥味
葱、姜、蒜，同时入热油锅
虽然一家子感冒的，我还是忍不住放了一点点干辣椒
煸出香味后，放鱼，略煎2分钟的样子
放豆腐、酱油，上色后倒入沸水，差不多淹盖的位置，开文火炖个10分钟
放青蒜白的部分和黑木耳，再盖上盖子焖一下
最后把青蒜苗都放好，再焖1分钟，关火。
我考虑下次还是用砂锅来做，这样可以省去出锅的各种麻烦。