将带鱼洗净切块，裹上干淀粉，锅上烧热油，两面炸成金黄色捞出备用。
拿一只碗，放入三勺醋、两勺糖、一勺酱油，加少许水。调和成碗汁备用
锅底留少许油，放入八角、葱段、蒜、姜片，炒香后倒入2的碗汁。烧开后放入1的带鱼。（水刚好漠过鱼最好），然后调小火焖至收汁即可。