红糖年糕

作者： 天暗下来

专注糯米质品一百年！

用料

• 红糖 250g
• 糯米粉 300g
• 菱粉 30g
• 粘米粉 100g
• 水 500g
• 盐 1g
• 红枣 随意放不放

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

500g水烧开加入250g红糖煮沸，过程中加1g盐，放凉到温热。就是用手摸摸不烫的程度。

步骤 2

三种粉混合，分次加入红糖水搅拌

步骤 3

将红糖水与粉类搅拌均匀，搅拌100下左右，搅的越多年糕越有韧劲～

步骤 4

将模具抹油，把搅好的面糊倒入容器中，我用的是做蛋糕的6寸圆模，完全适合这个量。然后把模具震一震，排出多余的气泡

步骤 5

蒸锅里加水，把模具放入蒸锅，大火上汽后转中火60分钟, 用筷子插入年糕中间, 筷子拔出没有粉浆就可以了。如果没熟就再蒸20分钟, 记得给蒸锅里添水。

步骤 6

脱模，凉了相对好脱模，等不及的也可以稍放凉就脱，如果记得在模具里抹油就不会太难脱。热着吃比较软，凉了了会结实一点, 可以切片煎着吃。

红糖年糕的小贴士

●如果脱模后不是直接吃，要在年糕所有表面即所有接触空气的面上抹上油防止表面变硬 ●切的时候把刀表面上沾上水会比较好切不容易沾

菜谱创建时间：2014-05-24 18:12:41