超不正宗快手Stroganoff

作者： Bunnyland豆包之家

之所以说快手是因为我用了鸡肉 正宗recipe当然是牛肉拉 要炖比较久 二来不正宗因为没买sour cream直接用cream和柠檬汁凑合了一下 还好味道不错 上桌也快 洗菜到摆好上桌一小时以内 :D

用料

• 大洋葱 一个
• 蘑菇 250g
• 鸡肉（或牛肉） chicken thigh两块
• 蒜末
• 面粉
• 酸奶油（或奶油加柠檬）
• paprika红椒粉
• worcestershire sauce
• 黑胡椒
• 白葡萄酒
• 意面（形状随意）
• 根茎类绿色疏菜（四季豆，芦笋啥的都可以）

超不正宗快手Stroganoff的做法步骤

步骤 1

鸡肉（或牛肉）切成比手指略粗的条 撒黑胡椒和少许盐 抓匀 裹面粉备用 粉不用裹很厚 薄薄的沾上肉是干干的就好

步骤 2

洋葱切块 蘑菇对半切开 平底锅热橄榄油先小火炒香洋葱至半透明 取出 再煎蘑菇至切面有上色为止 取出备用

步骤 3

平底锅热橄榄油 不用太多 油能把锅底铺满即可 煎鸡肉条到双面金黄即可 把肉条取出备用

步骤 4

用煎鸡肉剩下的底油爆香蒜末 将洋葱和蘑菇返回锅中 加入红椒粉和worcestershire sauce 翻炒至酱汁均匀

步骤 5

加入煎过的鸡肉条拌匀后 加入少许白葡萄酒和两勺酸奶油 改小火炖煮

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步骤 6

步骤 6

鸡肉大概10分钟后就ok了 酱汁也会浓缩到浓稠状态 如果用牛肉的话 要40分钟左右 最后加入少许盐调味

步骤 7

深锅烧一锅水 加入少许盐和橄榄油烫熟四季豆 取出泡冷水 再按包装袋上的指示煮意面 10-15分钟

步骤 8

摆盘开吃~

超不正宗快手Stroganoff的小贴士

worcestershire sauce的味道基本就是稀一点的烤肉酱(大部分家里做的bbq酱base也是这个酱汁） 所以带点甜带点酸和一咪咪辣味（基本没有） 没有酸奶油可以用cooking cream和柠檬汁混一下代替 因为肉有裹面粉 再煮的时候其实面粉会充当粘合剂浓缩酱汁 因为有蘑菇和肉所以酱汁很鲜美的 google了一下有的颜色深有的颜色浅 我觉得区别就是worcestershire sauce和paprika 这两样一个酱油色一个红色 有加的颜色就比较红（像我的） 没有加的就像平时吃的奶油酱一样了 疏菜和肉的分量为两人份 （是的我吃的多！）

菜谱创建时间：2014-05-24 15:25:46