奶油南瓜汤

作者： Bunnyland豆包之家

属于冬季的前菜 和toasted bread roll是小情人呦吼吼

用料

• 南瓜 小半个
• 洋葱 一个
• 黄油 一小块
• 面粉 一小勺
• 盐/黑胡椒
• 奶油thickend cream
• 欧芹parsley
• 蒜 一瓣
• 蔬菜/鸡高汤 250ml

奶油南瓜汤的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。

步骤 2

热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。

步骤 3

加一勺面粉到锅里，和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火，面粉很容易焦。

步骤 4

倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜，大火煮沸，把汤汁收缩一些，煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。

步骤 5

把汤丢到blender里打均匀，再返回锅子里。

步骤 6

倒入奶油，盐和胡椒调味。

步骤 7

画一个奶油swirl,点缀干parsley. 上桌serve.

奶油南瓜汤的小贴士

黄油炒面粉会让汤的粘稠度比较一致,面粉一定要炒熟再加高汤，要不然会有个很可怕的粉粉的口感. 炒洋葱时黄油可以多一点。 这道汤是比较偏甜口的，也可以加一点咖喱粉或者白胡椒粉,增加一点辣度，喝起来比较有趣。 新鲜的parsley味道很重，反而会影响南瓜的鲜甜味.干的parsley比较搭，家里留一罐基础西餐必备呀。 烤一点dinner roll沾着吃。美味 <3

菜谱创建时间：2013-09-15 13:49:26