김치 만들기 （泡菜做法）之 泡菜酱汁 将糯米粉加入一碗水（材料外），入锅煮成糯米酱放凉备用
将白萝卜切丝、葱切段、韭菜切段、葱头、少许姜末、些许鱼露、辣椒粉、糖、韭菜、糯米浆一起搅拌，加入少许盐调味备用.
김치만들기之 腌大白菜 1.醃渍泡菜分为两个部分，先将大白菜用盐醃渍后，再与泡菜酱汁醃渍.
挑选新鲜大白菜或山东大白菜皆可，将大白菜切成4等分，每层叶片上皆抹上适量盐巴（看图） 靠近根部量可多些，然后醃渍3-4小时，在用冷水冲洗干净，可放滤网沥干备用
将准备好的泡菜酱汁平均涂抹在沥干的大白菜每片菜叶里，最后将最上层的两片菜叶，依序包裹住大白菜，变成长椭圆状，放进保险盒在室温下放2、3小时后，即可放进冰箱保存。在摸酱汁和包裹泡菜的时候，要像对婴儿一样温柔，这样醃渍出来的泡菜才会好吃！
约三天冷藏就可吃了，7天为最佳赏味期！
道地的韩式泡菜醃渍法，不会把泡菜切成一小块来醃渍也不会为了添加酸味加醋。原则上都是以天然食材醃渍，在水梨盛产的时候可以加一点切片的水梨，让腌渍出的泡菜有清甜香味