所有馅料，肉，虾仁，笋，香菇泡发后，切小颗粒，米粒大小，油里超过以后，勾芡混合。不得不说，吃起来还是大肉的带劲
土豆水里煮熟，用刮板或者别的啥的弄成土豆泥,冷却后使用。
澄面烫熟。一个盆子，一半放澄面，一半放沸水。
澄面冷却后加一点盐加土豆泥用叠的方式混合在一起，切记揉面，否则没法做了，面会很烂。
搓条，下剂，擀皮，包芯。包园子的手法，包好了，头这里搓成尖的，戳一个小洞
香菇切丝，塞进小洞里面
蛋液里面滚一下，面包粉里面滚一下，均匀粘上面包粉，注意左手放蛋液里，右手滚面包粉。照老师的话说是，左边洗澡，右边穿衣服。
油温三成热入锅子，雪梨果一定要放在罩子上放好了，站立着炸。因为摆盘的时候，必须是站着的。油一定要没过雪梨果，不能露出一点点，否则容易炸开。不能倒下来。炸到金黄出锅。
皮要薄，因为皮子不怎么好吃。。。 油温稍微高一些问题也不大。因为内馅是熟的。 考试要求，这个是咸鲜口味的，不用放葱花和五香粉，注意和咸水角的馅料的区别 皮子里不放盐会不好吃 做好了就马上要炸，如果不炸，记得用东西盖住，以免表面干裂，下锅时开裂 澄面和土豆泥都需要完全冷却后才能使用。