干贝预先洗净泡水，沥干撕丝，和葱花混合。
蛋加盐加牛奶，搅散。喜欢切面黄白相间的就不用打匀。
锅加少许油，倒入部分蛋液，晃锅让蛋液铺满锅底。撒入部分干贝丝和葱花。
蛋液表面半凝固时，用铲从锅前端向后折叠，最后把蛋块推回锅前端。
再次倒入部分蛋液，用铲将煎好的蛋块轻轻抬起，让蛋液也可以流到蛋块下方。重复前面步骤。
全程小火。喜欢表皮金黄可多煎半分钟。