酸菜鱼

作者： 如烹小鲜

以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

用料

• 鲜草鱼一条 2000克
• 酸菜适量 1000克
• 小米椒 250克
• 葱姜蒜等 若干

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把鲜鱼分开

步骤 2

鱼肉切片

步骤 3

腌制15分钟

步骤 4

酸菜炒香

步骤 5

鱼骨腌制

步骤 6

放入滚水中煮15分钟

步骤 7

捞出剩汤在锅中

步骤 8

滑入鱼片致肉质发白

步骤 9

出锅放入香菜，淋少许香油

菜谱创建时间：2014-05-23 21:56:58