咸蛋黄焗苦瓜

作者： Justin_leung

用料

• 熟的咸蛋黄 2个
• 苦瓜 1个
• 黄酒 1勺

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

步骤 1

1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；

步骤 2

苦瓜切片，放在淡盐水浸泡5到10分钟，沥干放入沸水烫至水再次沸腾，然后立即放入凉水沥干

步骤 3

起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡. 下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

咸蛋黄焗苦瓜的小贴士

1.全程用小火，不用开大火 2.如果觉得咸蛋不够咸，可以再加点盐 3.用熟蛋来做 4.一味重要的调味料不可少，那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄，蛋黄吃进黄酒，分散性特别好，与油结合，非常容易粘裹均匀，而且黄酒还能去腥，如果用生蛋黄做这个菜，那就更是必不可少 5.焗苦瓜，还要注意苦瓜的处理，尽量减少苦瓜的苦味 6..南瓜也是同样做法

菜谱创建时间：2014-05-22 21:12:45