1、把明虾洗净，沥干。把大蒜粘成蒜蓉、葱切成段，生姜切片，备用。 2、锅内倒入山茶籽油，待油温五成时，放入蒜茸和姜片、盐，热爆一下。 3、倒入沥干后的明虾，不停翻炒，虾遇热后变色，等虾变色后，加黄酒、酱油，微炒。 4、大火转温火，数分钟后收汁，放入葱段，加少许麻油，小炒一下，起锅装盘，后撒四季胡椒粉适量，美味看得见^_^