虾洗净，用剪刀在虾背从头剪到尾。挑出下线，清洗干净，控干水分备用
酱油2汤匙，黑胡椒分1/2汤匙，水2汤匙，糖1茶匙。调成红烧汁备用。
锅里热油，放入葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体变红。倒入调好的红烧汁拌匀。盖焖2分钟。
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，翻炒均匀后关火。