东菱红豆（椰丝）面包

作者： 飞-122

之前上传过东菱面包机制作面包的改良方法 。经过近二年的不断尝试，又做出红豆面包、椰丝面包，亲戚朋友都说好吃，叫我把制作过程写出来。以下就是红豆、椰丝面包的制作方法，依然是以东菱面包机为基础。

用料

• 面粉 3杯
• 鸡蛋 3个
• 糖 2大勺+3大勺
• 水 125ml
• 色拉油 5大勺
• 红豆 125克
• 奶粉 50克
• 椰丝 40克
• 黄油 20克
• 酵母 1小勺
• 盐 1小勺

东菱红豆（椰丝）面包的做法步骤

步骤 1

首先在面包桶中加5大勺色拉油。油可多可少，多口感好些，少也不影响质量

步骤 2

按顺序在油里面加入一小勺盐，二大勺糖（ 等会椰丝酱或红豆陷都需要加糖所以这里可以少放点，更主要是这里少放点烘出来的面包烧色不会太深），三个鸡蛋

步骤 3

加入125升水（冬天可以加开水有利于发酵）

步骤 4

加三杯面粉，在面粉中央钻个洞，倒入酵母，用旁边面粉裹住，将面包桶放入面包机内，选择菜单8——发面团程序，按启动

步骤 5

搅成面团

步骤 6

菜单8-发面团程序完成后，观察面团发酵情况（这会可要有点耐心哦），待面团发到半桶以上最好一桶高，第二次启动菜单8（面团发得越高做出来的面包口感越好越柔劲）

步骤 7

第二次搅拌完强制停止，倒出面团如图

步骤 8

擀成直径约40公分的面饼如图

步骤 9

红豆陷：125克红豆，选电高压锅煮豆档，加三大勺白糖蒸成干红豆饭如图

步骤 10

如果想做椰丝面包。取牛奶粉50克加白糖2大勺，调成糊状，再加入椰丝搅混如图

步骤 11

均匀涂上红豆馅（椰丝酱）如图

步骤 12

或均匀涂上椰丝酱如图

步骤 13

卷成长条状

步骤 14

压扁，卷成面团

步骤 15

重新放入面包桶

步骤 16

加入黄油，等面团再发酵到占面包桶60%时按菜单12——烘烤，

步骤 17

烘烤时间大约45至50分钟便可，提前10分钟强制终止烘烤，否则会烧色太深。

步骤 18

切片。那香满楼的味道已忍无可忍..........

东菱红豆（椰丝）面包的小贴士

1、此款菜谱是完全按照东菱面包机的操作程序来操作的~不是此款面包机的朋友们只 可参考 2、第一次发酵发得越充分吃起来越有弹性越有嚼劲，最好发满桶后再搅拌，是这款面包关键所在 3 、第二次发酵不能超过六成，因为在温度作用下面包会继续发酵往上串。如果发过桶的八成，烘烤后会顶上盖 ，顶着盖那部分不熟。 4、烘烤时千万要记住提前10分钟左右强制停止，否则会烧色太深 5、做好的面包切片后要记得及时放入保鲜袋或密闭容器，一直放在室外会影响面包口感，变硬变干~

菜谱创建时间：2014-05-21 16:51:27