包粽(有点技术含量的包粽法哦)

作者： 兮-11

前阵上传了一道粽子花，那是受单位同事大姐之托帮拍的，上传后很受欢迎，许多亲要求我出菜谱，说实话，这种粽子我会包但不熟练，加之平日较忙，直到今日周末去老妈家蹭饭，正赶上老妈包粽子，想起亲们的要求，于是现场全程直播老妈手艺，把这种有点技术含量、很少见的包粽献给大家。 这种粽子我们当地叫"大（音为台的第三声，大的意思）斧头"，全程无一根线，以粽叶包裹而成，关键程序是最后用一种特制的穿针将粽叶穿粽而过以收尾，整体呈扁扁的等腰三角形，造型漂亮，因用粽叶包裹收尾，成品特别粘糯绵实。

用料

• 粽叶 若干
• 洗净糯米 若干
• 红豆、花生、肉等随意加或不加 若干
• 穿针 一根

包粽(有点技术含量的包粽法哦)的做法步骤

步骤 1

必备工具：穿针

步骤 2

选一些较长的粽叶用开水烫过备用

步骤 3

三至四片粽叶如图由外而内依次略为叠加，注意最下层的粽叶必须在最外层，以免糯米溢出。

步骤 4

将叶根朝内卷向叶身

步骤 5

左手捏紧叶根与叶身结合处，右手将圈起的粽身略为按扁些成扁形造型

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步骤 6

步骤 6

舀入糯米达粽身7/8成的高度，再次轻按粽身至扁形

步骤 7

将靠近身体这边的粽叶覆盖过去，从身体的右边侧绕过粽尖一圈，再回至粽之右侧边，贴右侧边至右粽角再至左粽角甚至粽尖，粽身部分至此结束。

步骤 8

接下来是包叶部分。选烫过的较长粽叶一片，叶根对着粽尖贴着粽身沿粽尖、粽角包裹一周，再回粽尖绕尖一周从粽身上面两粽角间覆盖至反面

步骤 9

将穿针针眼朝上插入粽身中部，将粽叶尾穿过针眼，轻拉穿针，待叶尾穿过粽身后轻拉叶尾并收紧，注意动作要轻、慢，以免拉断粽叶而功亏一篑

包粽(有点技术含量的包粽法哦)的小贴士

1、包粽用粽叶须选长一点的叶子，且须开水烫过以增加韧性。 2、用穿针拉叶尾时动作须轻、慢，以免拉断粽叶。

菜谱创建时间：2014-05-18 15:39:52