准备工作：在八寸烤盘中铺上油纸，方便取出成品。
酥饼底的做法：将面粉、糖粉、玉米淀粉和粗盐在大碗中混合搅拌均匀。 把软化后的黄油放入粉类混合物中，用手揉搓面粉和黄油，形成一个光滑的面团。 揉好的面团应该是黄澄澄的颜色，若按方子的量放黄油，面团应该软软的。
将揉好的面团放入铺了油纸的烤盘内。 用手把面团压平。 铺平的饼底比较薄，厚度不到半厘米。
将铺好的饼底连同烤盘一起放入冰箱，冷藏30分钟。 将冷藏好的饼底取出，在饼底表面用叉子叉些小孔，防止饼底烘烤时膨胀。 烤箱预热175度，将饼底烘烤20分钟。
在烘烤饼底的同时，来做柠檬馅。 把砂糖、鸡蛋、面粉、柠檬汁、牛奶、盐和柠檬皮屑在大碗中混合搅拌均匀即可。 如果液体混合物中有结块的面粉，可将液体过滤。
将烤好的饼底取出，略微放凉一下。 当酥饼底还温热的时候，将步骤5制作好的挞水倒在饼底上。 放回烤箱，保持175度，继续烘烤20分钟，直到柠檬馅凝固
将烤好的柠檬方块现在模具中略微放凉后再取出切块。
1. 原Po使用的是粗盐，如果使用细盐要减量，用两三个手指捏一撮就够了。 2. 切柠檬方块时，可使用蘸了水的刀子，更方便切（虽然我切得也比较丑） 3. 刚烤好的成品，饼底会湿哒哒的，将柠檬方块放凉后饼底可恢复得酥一些。 4. 网络上使用新鲜柠檬汁的人反馈说，原方糖量很大，减量到165克依然很甜。若使用新鲜柠檬汁，可将糖和柠檬汁混合，调整至自己喜欢的酸甜程度，再将加了糖的柠檬汁与其他材料混合。