苦瓜洗淨，對半切開，去除瓜瓤（一定要去乾淨，口感會脆一些）
斜刀切成薄片，放入容器，用鹽均勻拌一下，洗掉鹽水，撈起苦瓜拌入細砂糖和鹽，稍微腌一下；
腌過的苦瓜會出水，撈起擠壓一下，把苦瓜裝入碗中，淋上酸梅醬，擺上薄荷葉子，吃的時候拌勻。