中种北海道吐司

作者： 伊一_June

很多人得喜爱的吐司面包，手撕的感觉很棒

用料

• A中种面团
• 金像粉 175克
• 酵母 3克
• 牛奶 70克
• 蛋白 35克
• B主面团
• 金像粉 75克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 淡奶油 55克
• 黄油 20克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团里的材料混合（不需搓揉）放入冰箱冷藏17小时

步骤 2

取出撕成小块与主面团（除黄油外）混合

步骤 3

面团揉至出膜后进行发酵，可放在微波炉等密闭空间，里面放一杯热水，大概一小时

步骤 4

发至大约2倍大后取出分成3个小面团醒10分钟

步骤 5

赶成椭圆后由上往下卷起，

步骤 6

把卷好的面团压平再次用擀面杖赶开并卷起

步骤 7

放入吐司盒进行醒发

步骤 8

发至8分满时表面刷上蛋液，烤箱预热180度

步骤 9

进烤箱底层烤30分钟（加盖大约35分钟）如果表面上色后可以加盖锡纸

步骤 10

出炉道出膜具放凉

步骤 11

好软，手撕的感觉很好，撕撕就吃完了

中种北海道吐司的小贴士

北海道吐司重点就是要揉出手套膜，相信你会爱上它

菜谱创建时间：2014-05-14 22:05:54