拿波里披萨

作者： 夢吹西洲

喜欢吃单纯简单的napoli pizza，搜遍下厨房没有比较正宗的薄饼披萨，只好自己动手，成品大概7寸大小一人份

用料

• 马苏里拉芝士 60g
• 普通小麦粉 75g
• 糖 2g
• 盐 少许
• 酵母 1.5g
• 水 适量
• 披萨酱
• 火箭菜 适量
• 橄榄油 一小匙

拿波里披萨的做法步骤

步骤 1

小麦粉与盐、糖、酵母混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜置于温暖处，发两倍大小

步骤 2

发好的面团不要揉捏排气，均匀沾满薄薄一层面粉，在案板上整为圆形，以指腹或手指第二关节，由中心向外按压，把饼皮按大，最外约1.5公分一圈不要按，按完一面翻面再按

步骤 3

按至饼皮2mm厚左右可入烤箱；有能力的可以尝试甩饼，饼皮按到一半的面积可以覆盖手背时，右手放在一半饼皮上，左手将另一半饼皮翻到右手背上，右手单手施力，轻甩饼皮并将饼皮摔回案板，重复数次就有薄薄的饼皮啦

步骤 4

饼皮放置烤盘上，涂上披萨酱，外圈厚的那圈不涂，撒上2\3的mozzarella，淋上一点橄榄油

步骤 5

烤箱200度预热。因为烤箱与正常的披萨烤炉不同，正常披萨只需放好所有酱料，入炉两分钟左右；烤箱先烤10到15分钟，至芝士融化与披萨酱融合，饼皮上色

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步骤 6

步骤 6

拿出披萨，撒上剩下的芝士，入烤箱，芝士融化时取出披萨，就可以出现正宗Napoli披萨上有白白的马苏里拉芝士的效果

步骤 7

因为烤箱烤制时间比披萨炉久的多，所以最后再放上火箭菜叶。如果喜欢丰富些，第一次入烤箱前可以加其它馅料

菜谱创建时间：2014-05-13 06:18:41