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川味拌三丝

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作者: 叶难惟
前几天晚上看孤独の美食家,有一集中出现了川菜馆,五郎点了一道菜是拌三丝【深夜看这个剧简直是找虐!】这道拌三丝随后几天一直出现在脑子里,orz想吃的不得了啊啊啊~~ 其实对于拌三丝这个菜,并没有严格的说“三丝”是哪三种食材,个人比较偏好胡萝卜,豆皮和海带丝的搭配,剧中的搭配是胡萝卜,黄瓜,豆皮,嘛~~可以根据个人喜好自行搭配咯,既然说是川菜,为何能少了麻辣呢?又麻又辣的拌三丝才够下饭呢!!!

用料

川味拌三丝的做法步骤

步骤 1

拌三丝,首先自然是切丝,豆皮,胡萝卜,海带分别切丝备用

步骤 2

将豆腐丝,胡萝卜丝,海带丝分别焯水,豆皮其实是熟的,但是焯水可以去豆腥,胡萝卜热水下锅10秒左右就捞出,以免口感变软,海带丝可以多煮一会,但依旧要保持脆脆的口感哦

步骤 3

捞出放在容器里,先放上蒜末和花椒粉,然后烧植物油少许,油热后直接泼在蒜泥和花椒粉上,烹出麻香和蒜香味

步骤 4

加食盐,藤椒油,耗油,鸡粉,醋,辣鲜露,香油,油泼辣子调味,最后撒上香菜即可。

菜谱创建时间:2014-05-12 22:50:45
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