芒果班戟千层饼

作者： 海笑笑

这个和芒果班戟其实是一样的，只是皮不是包起来，是摊开摞起来。看个人喜欢。谢谢@冯小静提供的方子，皮子确实很嫩。略有改动后此方子我做了六寸花形模具（三能的那种）两个。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 30g
• 细砂糖 35g（入皮）
• 牛奶 480g
• 低筋面粉 160g
• 淡奶油 400-450ml
• 朗姆酒 数滴
• 香草精 数滴
• 细砂糖 55g左右（入奶油）
• 芒果 3个

芒果班戟千层饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入细砂糖（最好用糖粉，没有的话问题也不大），打均匀就好，不要过多泡泡。加入牛奶，香草精拌匀。

步骤 2

另取一个大碗，筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。

步骤 3

黄油用微波炉叮成液体，温度冷却至室温后，和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱，盖保鲜膜静置三十分钟。

步骤 4

不粘锅加热，刷非常少量的油（无味的菜籽油，千万不要用猪油、花生油等），根据你想要的大小倒入面糊。。。为了形状好看，我在锅里放入慕斯圈，圈内部刷少许油，将面糊倒入其中，稍微凝固后，除去慕斯圈。面皮不用翻面，凝固定形即好。

步骤 5

我煎出这样的面皮大约16块，放凉待用。若觉得有点油，可用厨房纸吸掉。

步骤 6

芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减

步骤 7

再次使用模具，一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。

步骤 8

表面装饰，OK！

芒果班戟千层饼的小贴士

1，面糊过筛静置会让面皮更加细腻。2，请注意煎出来的每块面皮厚薄均匀。3，打发奶油放少量朗姆酒是为奶油不甜腻，更加香醇。

菜谱创建时间：2014-05-12 21:54:42