鳕鱼或银鳕鱼解冻洗净、擦干
抹上少许盐，加少许红酒、抹少许生抽、撒黑胡椒粉，腌渍十分钟以上。
淀粉或面粉加少许吉士粉大致2：1的比例混合待用
将腌好的鱼均需拍上混合好粉，按实。
热锅放入黄油（也可以用橄榄油）烧热放入拍好面粉的银鳕鱼，用中小火煎至两面焦黄直至熟透，关火起锅前挤入新鲜的柠檬汁装盘。