剥好蒜，拍碎，备用。 辣椒洗净滚刀块，备用。 杏鲍菇切长条，备用。
起锅热油，待又略微冒烟时候下入蒜跟少量辣椒爆香，趁热倒入一勺酱油，炝锅。翻炒几下飘出香味下入剩余的辣椒，大火继续翻炒。
下入切好的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇断生，加适量盐、味精，出锅。