麻辣水煮鱼

作者： 吖頭⑤\(^o^)/~竍叄

最爱水煮鱼，，看着都有食欲的一款菜

用料

• 生姜大蒜 适量
• 草鱼 2000g
• 黄豆芽 500g
• 白菜 500g
• 黄瓜 2根
• 料酒辣椒沫花椒味精 若干
• 蛋白 2个
• 食用油 150可g
• 香菜 适量
• 淀粉 适量
• 郫县豆办酱 3大勺

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1，在市场上买一条，约四斤重的草鱼。让卖家片好片。

步骤 2

2，鱼片和鱼骨头分开。鱼片加入料酒，盐，味精，淀粉，蛋白腌制。鱼骨头和鱼头部分，加入同样的调料腌制，除了不用蛋白。。

步骤 3

3，豆芽白菜黄瓜用开水焯一下。焯的时候水里加入适量的盐。焯到八成熟后捞起均匀的铺在盆里。

步骤 4

4，锅里加入适当的油，放入生姜大蒜榨香，然后加入三大勺的郫县豆瓣酱，小火熬制红油出来，加入适当的水。

步骤 5

汤开后倒入鱼骨头和鱼头部分。待汤再开的时候，倒入鱼片，鱼片八成熟时关火。然后把鱼片连汤缓慢倒入装有蔬菜的盆中。

步骤 6

在汤的表面撒上辣椒沫和花椒。

步骤 7

倒入油烧开。淋到辣椒末和花椒上面。最后撒上香菜。就ok了。

菜谱创建时间：2014-05-12 16:17:59