毛豆揽豆腐

作者： 希南

毛豆揽豆腐，是云贵地区常见的一道传统菜，既可做菜又能做主食。可算是年轻时代的豆腐，因为主料毛豆正是黄豆的年轻的时候啊！ 为甚么叫揽豆腐呢，因为在早年间，各家厨房的家用电器大都只有电饭煲，还没有出现搅拌机这种工具的时候，想要吃揽豆腐，是必须得到有石磨的人家去把毛豆先磨成浆回来再煮的，磨成浆的过程正需要不断重复“揽”的动作。

用料

• 毛豆 100克
• 茴香苗（或香芹） 几根
• 火腿 3片
• 盐 少许

毛豆揽豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好材料：剥好的毛豆、茴香几根、肥瘦相间的火腿三片。

步骤 2

毛豆在开水里焯2、3分钟至半熟，过凉水后加半碗水，放搅拌机打成糊。

步骤 3

搅碎的毛豆，火腿切碎，茴香切碎，备用。

步骤 4

锅里加少许底油烧热，下火腿末炒香，加入茴香碎和毛豆糊，煮开加少许盐和胡椒，出锅。

毛豆揽豆腐的小贴士

1、茴香如果不喜欢可以用香芹代替。 2、打毛豆糊的时候还可以加一点青椒，味道也好，还可去豆腥。 3、火腿本身已经有咸味，盐要适量。 4、喜欢吃得稠就少加水，如果喜欢稀一些就多加点水，随意就好。

菜谱创建时间：2014-05-12 09:02:21