鱼香肉丝

作者： 皇家黑夜

鱼香肉丝是一道常见川菜。在很久年前第一次吃这道菜的时候，吃完了我还很纳闷，明明没有鱼呀，还说什么“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成

用料

• 猪里脊肉 150克
• 笋 50克
• 黑木耳 少量
• 红萝卜 35克
• 葱末 姜（丝） 蒜末 适量
• 豆瓣酱 甜面酱 1汤匙
• 白糖 胡椒粉 生抽 醋 1汤匙
• 料酒 水淀粉 蚝油 1汤匙

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

步骤 2

红萝卜、笋 黑木耳切丝。准备葱姜（丝）蒜末。

步骤 3

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

步骤 4

把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒均匀

步骤 5

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

然后下入笋丝丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

步骤 7

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

步骤 8

待芡汁糊化后便可出锅上盘

鱼香肉丝的小贴士

鱼香肉丝做法小贴士 此菜特点；颜色油润艳丽、鱼香气味浓郁、口感咸鲜酸甜、回味香辣开胃。

菜谱创建时间：2014-05-11 14:34:04