饼底部分：（1）把饼干装进保鲜袋中（最好是两层袋子），用手先将饼干掰碎，然后用擀面杖碾成碎末；
饼底部分：（2）黄油隔水加热至成为液体，将其与饼干末混合在一起，进行充分搅拌；然后将饼干末扑在活底模底部并压实；将压好后的活底模具放入冰箱冷藏；
芝士液部分：（1）鱼胶片浸入冷水中软化，软化好后隔水加热，融化成鱼胶溶液，不要从热水中拿出，让它继续受热，备用；
芝士液部分：（2）打发芝士-将块状的奶油奶酪隔水加热（或者用微波炉进行加热）使其软化，然后用打蛋器微微打散，加入25克的糖，继续打发；等糖与奶酪充分融合后，将剩下的25克糖加入，再继续打发，直到奶酪有纹理，变成乳白色，接近5-6分打发的淡奶油状态即可；
芝士液部分：（3）将酸奶和几滴鲜柠檬汁放入芝士液中，用橡皮刮刀进行充分搅拌；
芝士液部分：（4）打发淡奶油-用打蛋器将淡奶油进行打发，把搅拌头提起，出现三角形（5-6分发），就可以了；
芝士液部分：（5）将打发好的淡奶油和芝士液进行搅拌，尽量没有颗粒物；
芝士液部分：（6）将少部分的淡奶油和芝士的液体放入鱼胶汁中进行搅拌，然后将其倒入淡奶油和芝士液中，迅速搅拌均匀；
将裱花的花嘴放入裱花袋中，然后装入芝士糊，放入的量大概是裱花袋的四分之三即可，装好后封口，放入冰箱进行冷藏；
将剩下的芝士糊放入活底模具中，然后轻轻在桌面上颠两下，振出其中的汽包，使表面光滑，放入冰箱中冷藏4-5小时，最好是冷藏一夜比较好；
冷藏好后，先将裱花袋从冷藏室拿出，放在一边备用；
再将冷藏好的蛋糕拿出来，用热毛巾在模具外围捂一会儿，进行脱模就可以了；
用裱花袋中的芝士糊进行挤花装饰，速度要快些，因为手的温度会加速裱花袋中芝士糊的融化。最后用水果进行装饰就可以啦！
1、酸奶：我用的是自己做的，如果在超市购买，买无糖的就可以； 2、甜度：我这款芝士蛋糕味道不甜，如果喜欢吃甜味重些，糖量可以多加，但最好不要超过75克； 3、建议用鱼胶片，不要用鱼胶粉，在搅拌的时候，鱼胶粉不容易搅拌均匀； 4、制作好的芝士糊很稀，没有关系，冷藏后会凝固的很好； 5、裱花的时候速度要快，避免裱花袋中的芝士糊受热变稀，影响裱花效果。