裂纹轻芝士蛋糕

作者： 我爱小饼干

裂纹轻芝士，口感一流

用料

• 奶油奶酪 200克
• 动物性淡奶油 100克
• 细砂糖 20克（加入奶酪）
• 细砂糖 35克（加入蛋清）
• 低筋面粉 25克

裂纹轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋的蛋清蛋黄 装蛋清的碗要干净无油无水

步骤 2

室温软化奶油奶酪 加入20克细砂糖、蛋黄 用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

加入过筛后的低粉，搅拌均匀

步骤 4

加入100克淡奶油，用搅拌器打匀 奶油分两三次加，边加边搅拌，充分与奶油奶酪混合

步骤 5

打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至可拉出弯弯尖角的湿性打发状态即可

步骤 6

将1/3份打发好的蛋清加入奶酪糊里 用橡皮刮刀从碗底往上快速切拌，使两者混合均匀 将混合后的奶酪糊倒入余下1/2的蛋清中快速切拌均匀 不要画圈搅拌，以免消泡

步骤 7

将模具底包上一层锡纸 并在模具内壁涂上一层黄油防粘 将拌好的芝士蛋糕糊倒入模具中

步骤 8

烤盘中装上热水，放入预热后的烤箱底层 在中层放入烤网，并放入芝士蛋糕模具 上下火150度烤45分钟 上下火170度再烤15分钟给表面上色

步骤 9

蛋糕烤好后不必急于从烤箱中取出 待蛋糕稍冷后再拿出 放入冰箱冷藏4小时后脱模切块

裂纹轻芝士蛋糕的小贴士

切蛋糕最好加热一下刀，每切一刀都将刀擦干净后再切下一刀，这样切出来的蛋糕才会比较美观

菜谱创建时间：2014-05-08 21:36:54