鸡腿剁块，先以半锅水汆烫去除血水，冲净备用。大蒜切片，姜去皮切片，辣椒片开、去籽切小段，九层塔摘除硬梗备用。
麻油倒入锅中加热，小火煸炒姜片至姜片微焦，放入蒜片与鸡块同炒，接着放辣椒及剩下的调味料烧入味。
汤汁稍干时，熄火，加入九层塔炒匀即盛出。