苹果派

作者： Ms.A扑柔

小山进的方子我把派皮改成了酥皮~（这个方子还是小山进原来的派皮）对不起又是苹果派= =

用料

• 面团(2个份) 无盐奶油：102g 低粉：27g 高粉：108g 蛋黄：5g 盐：3g 牛奶：36g
• 材料(1个份) 苹果3/4个 鲜奶油：14g 白砂糖：10g 无盐奶油：4g

苹果派的做法步骤

步骤 1

面团

步骤 2

无盐奶油切成1cm的小块，撒入筛过的高粉和低粉，冰箱冷冻至硬

步骤 3

把以上材料放进料理机里打碎成米粒般大小的颗粒，倒到搅拌盆里。（不用料理机的话就用刮板在盆里不断切碎）

步骤 4

牛奶、盐、蛋黄拌匀，倒入2中间，用刮板从下到上翻拌、轻压

步骤 5

移到桌面上整理成面团，稍稍压扁，包好保鲜膜，冷藏3小时

步骤 6

奶油以及面团全程要保持低温，不能融化）

步骤 7

整形

步骤 8

将以上的面团一分二，约135g，擀成3mm厚，整形成25cm * 13cm左右的长方形，两端各向内折2cm

步骤 9

苹果去皮去核，切成薄片，均匀排在面皮上，抹上鲜奶油（不打发），撒上白砂糖，无盐奶油切小丁放在最上面

步骤 10

烤箱190度，40分钟，出炉晾凉后切块

苹果派的小贴士

最后有苹果酱的可以刷一层~

菜谱创建时间：2011-07-09 22:34:08