樱花豆乳

作者： 陈小鹿烘焙

第一次写烘焙贴，希望烘焙能让我结识更多的高手，互相交流提高各自的水平，共同进步。班门弄斧就从最简单的入手，越简单的越考验精细度，樱花过季了，手头上还有盐渍樱花茶存货想着做个日式风格的奶酪应该很不错，上次忘记在那看过用豆腐做乳酪蛋糕，感觉应该会是嫩嫩QQ的忍不住下手了，结果别说还特别好吃。 由于加了盐渍樱花里面的盐味抵消了豆腐的豆腥味，只剩下豆腐的湿润感，有能带出丝丝樱花香，再隐约的白葡萄酒味，口感丰富细腻，加入的柠檬汁也特别起作用，感觉让豆腐的味道与奶酪的味道互相融合的没有一点腻味，吃多少都不会腻，两者结合的恰到好处，用脱俗形容不为过呀。 夏日搭配一壶樱茶，再吃口和风乳酪蛋糕，还特别简单，小日子过得真心舒坦。

用料

• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 数滴
• 豆腐 100g
• 牛奶 120ml
• 盐渍樱花 数朵
• 白葡萄酒 45ML
• 吉利丁片1片 5g

樱花豆乳的做法步骤

步骤 1

1、奶油奶酪隔水软化，搅拌成奶酪糊。加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀。

步骤 2

2、豆腐加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 3

3. 盐渍樱花先泡一遍水，去掉一下盐味，倒掉水。

步骤 4

4、樱花加到牛奶里，煮沸，关火盖盖焖十分钟，滤出樱花。

步骤 5

5、吉利丁片用白葡萄酒泡软，挤干后加到温热的牛奶中，融化

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步骤 6

步骤 6

6、将牛奶倒入奶酪糊中，拌匀。

步骤 7

7、将奶酪糊倒入慕斯模中，冷藏3小时以上。

步骤 8

吃吃吃吃吃

步骤 9

吃吃吃吃吃

步骤 10

吃吃吃吃吃

樱花豆乳的小贴士

用得内酯豆腐，比水豆腐要更嫩一些。 奶油奶酪搅拌的越细腻口感越好。 慕斯模脱模用电吹风吹一边，不要超过30秒，时间上了就要流泪了。 由于这个日式奶酪非常的嫩，想移盘不容易，最好在选好的盘中进行。

菜谱创建时间：2014-05-05 20:30:52