茄子切小块。 红辣椒切段。 葱切段，姜切片。 五花肉娶肥一点的跟瘦一点的，分开切好。
起锅热油，小火将入肥五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边。
转大火下葱姜辣椒爆香。
趁热入一勺酱油，爆香。
闻到香味下入茄块，翻炒均匀，加入适量水，稍稍没过茄子（不用加太多，茄子出水），加适量盐。
下入新鲜的花椒。
下入稍微瘦一点的五花肉。
开大火煮沸，转小火慢炖10分钟左右，待茄子软烂即可出锅。
1.五花肉要分2拨，肥一点的先下锅用来扁猪油，瘦一点的等加水炖茄子的时候放，这样可以使瘦一点的五花肉炖出来特别嫩，一点都不老。