准备工作 肉馅中加入适量的料酒、生抽、五香粉、盐等，搅拌均匀。适当的茄子，辣椒洗净备用
处理茄子 辣椒 如图，将茄子切成3-4段。茄子一端要保留，不要切断 辣椒从结蒂处往下一摁就可以分开，去除种子
把茄子和葱叶在锅里煮一下（最好蒸）注意把握时间，我是水开了以后大约10分钟
在煮茄子的时候呢，你就可以往里面添加肉馅，添加完以后再将结蒂塞住，防止肉馅跑出
茄子和葱叶可以拿出来了，葱叶备用，茄子需要把水分挤出来，这样可以更好的入味
添加肉馅，把肉馅均匀的抹在茄子里，一层一层，用葱叶绑好（也可以用棉线，注意棉线也要煮一煮）
锅里热油，准备下锅（干辣椒 姜片 花椒 香叶）
有香味的时候就下锅，先用油过一下，茄皮稍软就可，要小心翻，不要弄破，然后再加辣椒
加水就开始炖了（用高汤更好），根据自己口味加盐，时间大约半小时
出锅 和米饭搭配，超赞！
1.茄子 辣椒最好都挑小一点的 2.茄子也可以不用蒸或煮，直接加肉也行 3.茄子比较吸油 可以比平时多加一点油 4.炖的时间可以加长，越炖越香！ 5.喜欢吃土豆的，可以在炖菜的时候加土豆