煮西米：西米不用多，待水沸时让入，并适当搅拌防止粘锅。因为市面上西米大小不一，大概煮七八分钟，煮到几乎所有西米都是中心剩下一个小白点时，西米全部捞出或直接倒入一个细孔淘箩，沥出热水，并用凉水冲洗。不要嫌麻烦，这样的西米才Q弹。
继续煮开水，沸腾后把凉了的西米放入，煮稍稍几分钟看到只剩下一半或三分之一的西米还有小白点时，停火。继续闷锅里。
小碗里倒出椰汁，加入少许淡奶油，比例按个人口味。
再去看西米，几乎所有白点都不见了，全透明的Q弹西米好啦，捞出沥干，加入椰汁淡奶油，保证没过西米。存到冰箱冷藏，这是Q弹第二步，也是甜品爽口的保证。
火龙果切小块，提子刻花，橙子切中心一片，备用。
冰箱取出冻好的西米露，会发现刚才的椰汁淡奶油已经被西米吸走很多。把他们倒入备好的高脚杯底部（透明器皿才能看得见美丽的颜色）
加入刚才剩余的椰汁淡奶，稍微没过杯底的西米即可。
在杯中小心放入切好的红心火龙果，果汁会像彩色墨汁一样慢慢往下层的奶白渗透，美极了！
在火龙果层上放上车厘子、提子，在杯壁上挂上橙子点缀！美翻了！好吃极了！