实验室纯手工酸奶

作者： 紫藤架下

用料

• 纯牛奶 2L
• 白砂糖 160g
• 派派酸奶 3杯
• 温度计 1支

实验室纯手工酸奶的做法步骤

步骤 1

纯牛奶倒入一个大容器中，加入白砂糖，小火加热至70℃

步骤 2

如果是在实验室制作，此时需要用高压均质机进行均质，重复三次。如果是家庭自制，此步骤可省略

步骤 3

均质后，小火加热到90℃，并保持10分钟，进行巴氏杀菌。家庭自制可直接加热到90℃进行巴氏杀菌

步骤 4

杀菌完成后，将牛奶进行冷却（可用水域冷却），当温度降至40℃以下时，将派派酸奶加入牛奶中，并搅拌均匀，进行接种

步骤 5

将搅拌均匀的混合液放在恒温培养箱内，40~45℃发酵6~8个小时，然后在进入冰箱冷藏，即成

菜谱创建时间：2014-05-04 21:23:47