天鹅鲜奶泡芙

作者： 爱番茄爱生活

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~ 您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！ 小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

用料

• 水 150克
• 黄油 60克
• 食盐 1克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个（大约150克，室温）

天鹅鲜奶泡芙的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛

步骤 2

将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾

步骤 3

黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀

步骤 5

等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火

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步骤 6

步骤 6

迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收

步骤 7

用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了

步骤 8

将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴

步骤 9

来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴

步骤 10

先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可

步骤 11

而后，垂直挤出到需要的大小即可

步骤 12

先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下

步骤 13

这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了

步骤 14

按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态

步骤 15

先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧

步骤 16

将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示

步骤 17

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可

步骤 18

下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开

步骤 19

上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油

步骤 20

然后再把天鹅头插进去即可

步骤 21

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！

菜谱创建时间：2014-05-03 15:38:23