番茄牛肉酱意粉

作者： kishi

一切食物中，最让人感到满足和踏实的就是肉和淀粉质。怀抱着对肉夹馍，对牛羊肉拉面泡馍对各式各样肉饼拌面的深切思念，化食欲为实际行动——找来最容易得到的食材，选出最容易操作的菜式，就搞一搞意粉吧

用料

• 头抽 2勺
• 细长条意粉 一把，握在一起横截面五毛硬币大的已经够一个女生吃的很饱，按需推算用量
• 大红番茄 2个，如果想一次多做一些，放5，6个也是可以的
• 洋葱 2个
• 免治牛肉（更推荐大块肉自己剁） 一顿以自己手掌心那块肉的大小为准 > <
• 番茄酱 2大勺 or 更多，也可选用意粉专用的番茄芝士酱，番茄辣培根酱，等酱。建议下锅之前先尝一尝，根据其酸甜度不同的再决定另外加多少糖或醋
• 大蒜 3-4瓣
• 广东米酒 2勺
• 糖，盐，黑椒 适量
• 车打芝士条 or 粉 适量
• 食用植物油 适量

番茄牛肉酱意粉的做法步骤

步骤 1

在食物下锅前摆好造型进行拍摄是对食物的最高敬意，并且有助于提高烹饪过程中的注意力和责任心。 注意：①这里的牛肉已经经过了两勺头抽和两勺米酒的浸渍，散发出阵阵陈香； ②选意粉是个痛苦的事儿，因为都很好吃，而且看着不同形状的意粉，又让人想起了拌面，糖水面，肠粉，裤带面，一揪揪的那个什么面

步骤 2

接上图-图示：广东米酒以及头抽，经过楼主多年探讨，这两个牌子很好次。特别赞一赞广东米酒，用来做鱼头豆腐汤，好喝的令人想流泪。当然五湖四海只要你爱，什么酒都是可以的

步骤 3

接着，烧开水后，在番茄表皮划伤几道，然后扔入锅中翻煮

步骤 4

煮到皮开肉绽，捞出，切成小块备用。同时把洋葱和大蒜也切成丁备用。（tips for 切洋葱，嘴里含一口水或者戴眼镜）

步骤 5

几乎是把番茄捞出准备展示刀工的同时，可以把煮番茄的水倒掉，换上一锅水，*撒两勺盐*，准备煮意粉，这将让意粉从外到内都有淡淡的盐味，以及更加筋道。面散开看起来不是很多，实际上煮出来特别多。而且这里温馨提示，最好用那种高的窄的，煮意粉专用锅。看起来很赞

步骤 6

等待底部软化后用筷子帅气干练的一搅，全部进到锅里去，关上盖子开始计时；煮到7分钟后，可以开盖再煮个1-2分钟，此处应用煮饺子原理，开盖关盖一个煮芯一个煮皮。举一反三，触类旁通

步骤 7

煮熟后捞起，不确定的同志可以夹一根出来吃一吃。捞起后过冷水的方法不是很建议，感觉冷冷淡淡的好不开心，可以加少许的橄榄油或者其他植物语，这招下厨房“月亮晶晶？？” 菜谱学来，觉得还不错。不过要小心可以把拌上油的面放在漏勺上筛一会儿，以免太油

步骤 8

激动人心的煮酱时间到了。锅底大火烧干加少许油，待锅气充足，倒入牛肉糜翻炒至没有血色后盛出来放边上待用

步骤 9

利用油锅，继续大火爆香蒜头以及洋葱，香爆了此刻

步骤 10

炒啊炒，炒啊炒，炒到洋葱皮软，加入番茄继续炒到番茄出沙

步骤 11

加入起先炒好的牛肉，加入盐，黑椒，以及糖要大量，因为我的番茄牛肝菌酱真的略酸（如下图），建议最简单的就是买亨氏的红彤彤的番茄酱不会错

步骤 12

此君甚酸，此牌子不知道到底肿么样，大家可以探究一下其他的口味

步骤 13

把食材和调味料炒均匀后，倒入半碗水大火烧滚，此时可以尝尝味道，进行调整

步骤 14

大火烧开滚个一分钟后，转文火，烧到酱汁即将烧干时，停火。每这个分量目测足够吃个三四次， 装在保鲜盒晾凉藏冰箱里，下次只要煮面就好啦~

步骤 15

成品①：面条君终于等到酱酱，尽情的搅拌后，撒上芝士碎让其趁热融化。摆一两块有颜色的植物点缀一下~

步骤 16

成品②：关掉闪光灯，偷偷用了美颜相机。当当当当

番茄牛肉酱意粉的小贴士

已写在每一个具体步骤里。 这个不需要非常高超火候刀工的食品，选食材是个关键。喜欢吃不同形状意粉的，喜欢吃其他肉类（猪肉多点肥的口感更好），喜欢不同番茄酱的，都可自行研发。而且由于我的牛肉偏瘦，煮出来有点肉圆的赶脚，下次决定做meat ball意粉。如果要说这次有什么不满的话，那就是番茄不够多，茄汁不够红。大家在实战中，请拼命的倒茄汁吧！

菜谱创建时间：2014-05-01 16:03:44