新派油闷大虾

新派油闷大虾的做法步骤

步骤 1

大虾开背去虾线，然后用料酒和少量食盐腌制半小时，为了吃着省事儿我干脆把头也去了，勤快的朋友可以留着下头煎炸的时候能有些虾油！

步骤 2

葱姜蒜切好，我是切完葱段习惯性切了一部分葱花出来，请忽略。

步骤 3

热锅下油，另外此时把大虾挑出来用厨房纸吸干上面的水分！

步骤 4

下入油锅，用中火，大虾整体变红后改小火。

步骤 5

大虾最好多煎些时间，以虾皮有些微焦，但别糊了，有糊味儿就不好了，这个你懂的！盛出待用！

步骤 6

锅内不用换油，留了虾头的朋友里面还会有虾油呢，此时放入葱姜煸香。（还是小火）

步骤 7

开中火，放番茄酱，喜欢番茄的可以多放一些，我个人觉得既好看而且好吃！煸炒酱汁十来秒~放入大虾！

步骤 8

放糖一大勺！

步骤 9

放盐适量，其实盐就是平时炒菜的量，糖可以多来一些，有点儿北方炒西红柿鸡蛋的意思了！

步骤 10

如果前面煎炸时间短的朋友，此时可以适当多烹饪一会儿，中间可能会干锅，所以准备一小碗水，多撒几遍，每次洒水量在我放糖的那种勺子，多半勺为宜，千万别多，但也别糊锅。这个油闷大虾可别变成水煮虾~

步骤 11

最后成品出来了，因为是晚上，拍不出来太美好的图片，不过味道真的是很赞！